Herzlich willkommen auf unserem unabhängigen Verbraucherportal Sous Vide Garen. Wollen Sie in Zukunft Ihre hochwertigen Lebensmittel schonend und schmackhaft zubereiten? Bei uns erfahren Sie Wissenswertes zum Thema Sous Vide Garen, so wie dem letzten Kick bei der Veredelung und welches Equipment Sie dazu benötigen. Erfahren Sie bei uns, was es vor dem Kaufen eines Vakuumierer, Sous Vide Garer, dem passenden Zubehör und wenn Sie wollen auch noch der perfekten Abrundung, eines leistungsfähigen Oberhitzegrills, zu beachten gilt. Unter Sous Vide Garen versteht man das Garen im temperaturgesteuerten Wasserbad unter Vakuum. Doch später dazu mehr.
Entstehung des Sous Vide Garens?
Die Sous Vide Garmethode (Sous Vide = Speisen unter Vakuum) ist nicht neu und wurde bereits in den 1970er Jahren entwickelt. In Frankreich legten Bruno Goussalt und George Pralux den Grundstein für diese Technik. Das ursprüngliche Ziel, war die Entzerrung der Produktion und Ausgabe von Speisen im gewerblichen Bereich und der Gastronomie. Dabei werden die Lebensmittel sehr schonend und aromatisch bei Temperaturen, meist von 40 bis 85 Grad gegart. Dieser Temperaturkorridor erlaubt die exakte Kontrolle über Textur und Aroma der zu garenden Lebensmittel. Die Vakuumverpackung verlängert die Haltbarkeit und erleichtert das Handling. Keime können nicht mehr in das Gargut eindringen und Feuchtigkeit kann nicht mehr entweichen. Des Weiteren bleiben die Nährstoffe, wie Eiweiß und der Geschmack in Form natürlicher Aromen und Gewürze enthalten.
Auf die, im gewerblichen Bereich häufig, im Anschluss an das Sous Garen angewandte Schockkühlung, der (vor-) gegarten, vakuumierten Lebensmittel, kann im privaten Bereich in der Regel verzichtet werden.
Lange Zeit war Sous Vide Garen, mangels passender Sous Vide Geräte, selbst für die Gastronomie kaum zu realisieren. Die Methode fand Ihren Anfang in der Industrie und wurde anschließend in der Sternegastronomie eingesetzt. Entscheidend hierfür war, dass man schnell erkannte, das neben der praktischen Anwendung, dieses Verfahren auch sehr positive Auswirkung auf Geschmack und Sensorik hat. Der Einzug in die Küchen der Privathaushalte, war damals noch in weiter Ferne.
Einzug in private Haushalte
In den 1990er Jahren gingen die Experimente so weit, dass findige Leute, erfolgreich vakuumierten Fisch in Geschirrspühlmaschinen garten. Von derlei Berichterstattungen motiviert, namen nun renommierte Hersteller sich der Entwicklung geeigneter Geräte an, die auch bezahlbar, praktisch und leicht zu bedienen sein mussten. Erste Geräte erlaubten es nun der Industrie, der Spitzengastronomie und wenigen Insidern, einer größeren Anzahl an Feinschmeckern, Sous Vide gegarte Köstlichkeiten zu servieren. Sous Vide Garen ist aus der Sternegastronomie nicht mehr wegzudenken. Die Vorteile im Hinblick auf Verarbeitung, Zubereitung und Erhalt der Qualität ausgewählter Lebensmittel liegen auf der Hand. Auch in privaten Haushalten erfreut sich Sous Vide Garen wachsender Beliebtheit.
Wie können Sie davon profitieren?
Begeisterte Gourmet und ausgewiesenen Hobbyköche kennen diese Gefühl. Zu Hause wird man von der schmerzlichen Erinnerung, an das unvergleichlich zarte und saftige Filetsteak, die kräftig-orangen und aromatischen Babymöhren und dem betörenden Geschmack weiterer Gemüsebeilagen eingeholt. Während man zu Haus krampfhaft versucht, am in der eigenen Küche zubereiteten Pendant, ähnliche Qualitäten zu entdecken. Sie fragen sich zwangsläufig: Wie bekommt der Spitzenkoch im sündhaft-teuren Gourmettempel das nur so hin?
Das muss nicht mehr so sein! Heute ist es für jeden Genießer möglich, in den eigenen vier Wänden Sous Vide zu garen. So können Sie z.B., Ihr Steak, Fischfilet oder Gemüse, mit dem passenden Sous Vide Garer, zu einem wahren Gourmeterlebnis werden lassen und à la minute köstlich garen. Die Lebensmittel werden dabei auf den Punkt gegart und zusätzlich noch die gesunden Nährstoffe und Vitamine geschont. Neben dem tollen Geschmack, tun Sie somit auch noch Ihrer Gesundheit etwas Gutes. Entdecken Sie Sous Vide Garen für Ihre Küche und holen auch Sie, damit das beste aus Ihren guten Lebensmitteln heraus.
Was passiert beim Sous Vide Garen?
Wie bereits beschrieben, werden beim Sous Vide Garen, die Lebensmittel vor dem Garvorgang in einen Folienbeutel gepackt. Dabei können bereits Gewürze, Kräuter und weitere Zutaten hinzu gegeben werden. Mit einem Vakuumierer, wird dem Beutel nun die Luft entzogen. Das Vakuum bewirkt nicht nur eine längere Haltbarkeit. Darüber hinaus dringen die Gewürze und Kräuter wesentlich tiefer in das Gargut ein. Das Marinieren wird durch das Vakuum unterstützt und bringt deutlich wirkungsvollere Ergebnisse. Der Geschmack wird dadurch wesentlich intensiver.
Im Anschluss wird der komplette Beutel in eine Wasser- bzw. weitaus seltener in ein Dampfbad gegeben. Frühere Tests haben ergeben, dass die Heißluftdämpfer weniger Temperaturkonstanz aufgewiesen haben. Außerdem sind in Großküchen, die Dampfgarer, meist in Form von Multifunktionsgeräten viel zu wertvoll, um stundenlang zum Sous Vide Garen genutzt zu werden. Aufgrund der Kostenvorteile und besserer Effizienz, handelt es sich bei den den gängigen Geräten in aller Regel um ein regulierbares Wasserbad.
Nun beginnt der Vorgang, der auch Thermalisieren genannt wird. Bei einem speziellen Sous Vide Garer, kann die Zieltemperatur exakt eingestellt werden und das Geräte arbeitet entsprechend genau. Gleiches gilt auch für die Garzeit. Wichtige Informationen zur Gardauer, der verschiedenen Lebensmittel, erhalten Sie hier. Nun werden die Lebensmittel nach exakter Vorgabe auf den Punkt gegart. Vom Ergebnis werden Sie begeistert sein. Der volle Geschmack und die zarte Textur von Fleisch, Fisch und Gemüse sind indieser Vollendung anders nicht zu realisieren. Das beste daran, ein perfektes Ergebnis kann beim nächsten Mal exakt wiederholt werden.
Einen kleinen Einblick zum Thema Sous Vide erhalten Sie im folgenden Video:
Quelle: www.youtube.com (Kanal von Chefkoch.de)
Das heutige Angebot
Möglich wurde das alles, weil es heute eine reiche Auswahl an geeigneten Sous Vide Garern und Vakuumiergerätengibt. Sie sind erschwinglich, leicht zu bedienen und von guter, bis sehr guter Qualität. Wichtig für die erfolgreiche Zubereitung ist, dass der ausgewählte Sous Vide Garer, die programmierte Temperatur konstant und genau hält. Eine Abweichung von +/- 3 Grad ist bei Fleisch und Fisch bereits zu viel. Darauf sollten Sie wirklich achten, bevor sie den passenden Sous Vide Garer kaufen. Hier wird deutlich, dass Experimente, die Temperatur mittels Zugabe von heißem Wasser in großen Töpfen, zum Scheitern verurteilt sind. Bevor Sie sich eine Vakuumiergerät kaufen sollten Sie auf folgendes achten: Je weicher und empfindlicher Ihr Gargut ist, desto wichtiger ist es, dass die Stärke des Vakuums dosierbar ist. Damit verhindern Sie, dass weiche Lebensmittel beim Vakuumieren zu sehr gequetscht werden.
Doch wie finden Sie nun, das für Ihren individuellen Bedarf, optimale Equipment? Um das sicher zu stellen, geben wir Ihnen auf Sous-vide-garen.org, einen umfassenden Überblick bestens geeigneter Geräte. Im Vorfeld haben wir viele Sous Vide Tests analysiert. Darüber hinaus erfahren Sie, welches Zubehör Sie zum Vakuumgaren benötigen und erhalten auch dazu entsprechende Kaufempfehlungen.
Was wir machen
Bei uns erfahren Sie, welches das für Sie geeignete Sous Vide Gerät ist. Wir wollen Ihnen die Entscheidung für einen Sous Vide Garer, in passender Größe und mit den benötigten Ausstattungsmerkmalen erleichtern. Aus diesem Grund haben wir diese Portalseite aufgebaut, so dass auch Sie bald das gewünschte Gourmeterlebnis genießen können. Um Ihr passendes Sous Vide Gerät und das geeignete Zubehör zu finden, nutzen Sie gerne unseren komfortablenProduktfilter, gleich rechts in der Sidebar (die Position kann bei der Nutzung von Smartphones oder Tablets – z.B. weiter unten – abweichen). Wir wünschen Ihnen viel Spaß und Erfolg, bei der Auswahl und dem anschließenden Kauf Ihrer passenden Sous Vide Geräte sowie gutes Gelingen bei der Verwendung.
Vor dem Sous Vide Geräte Kauf: Klarheit über den Gerätetyp
Wenngleich das Thema Sous Vide Garer und Vakuumiergeräte zu vergleichen und anschließend das richte auswählen banal erscheint, bedarf es doch einer kurzen Klärung, bevor es richtig losgeht. Wir unterscheiden grundsätzlich zwei verschiedene Gerätetypen. Bei Sous Vide Garern unterscheiden wir grundsätzlich in Sous Vide Kompaktgeräte und Sous Vide Thermostate. Die Vorzüge der beiden Typen und welcher für Ihren persönlichen Bedürfnissen der richtige ist, klären wir im weiteren Verlauf. Zu guter Letzt, werden Sie für sich genug Informationen bekommen, um dann Ihren richtigen Sous Vide Garertyp und im Anschluss das richtige Modell zu finden.
Sous Vide Kompaktgeräte
Sous Vide Kompaktgeräte könnte man guten Gewissens als komfortable Einsteigergeräte, der Sous Vide Garer bezeichnen. Hier erhält man für einen günstigen Preis, ein Gerät, welches für die meisten Privathaushalte absolut geeignet ist. Der einzige Nachteil ist, wenn Sie so wollen, dass diese Kompaktgeräte im Garvolumen begrenzt sind. Das bedeutet, Sie können nur eine, durch den fest vorgegebenen Garraum definierte Menge an Lebensmitteln zubereiten. Neben den überschaubaren Anschaffungskosten, ist ein weiterer Vorteil, dass Sie auch keine separaten Garbehälter zusätzlich benötigen. Dieser ist bereits in dem Sous Vide Geräten fest integriert bzw. vorhanden. Sehen Sie hier gleich eine sehr gute Kaufempfehlung dazu die bereits einen verhältnismäßig großen Garraum bietet:
Auch bei Kompaktgeräten gibt es Modelle mit größerem Garvolumen. Diese bieten auch genug Kapazität für mehrere Portionen. Allerdings sind sie im Preis etwas teurer wie die kleineren Modelle, bieten jedoch den Vorteil der All-in-One-Lösung. Noch mehr Flexibilität bieten da die Sous Vide Thermostate.
Sous Vide Thermostate
Bei den Sous Vide Thermostaten haben Sie den Vorteil, dass Sie, was die Menge der zuzubereitenden Portionen angeht, komplett flexibel sind. Sie können diese durch die Auswahl des separaten Garbehälters flexibel gestalten. Eine preisgünstige Auswahl an geeigneten Garbehältern, in Form von sogenannten GN-Behältern, finden sie hier. Diese Gastronomie-Norm-Behälter sind vielseitig im Haushalt verwendbar und Sie erhalten Sie in vielen verschiedenen Größen. Eine tolle Sous Vide Garen Empfehlung, für Ihren Privathaushalt erhalten Sie hier:
Ein kleiner Nachteil der Sous Vide Thermostate ist, dass sie je nach Gerät, insbesondere zusammen mit einem geeigneten Garbehälter, etwas teurer sind, wie die kleinen Kompaktgeräte. Am Anfang tut es jedoch auch noch ein haushaltsüblicher größerer Topf. Im Vergleich zu den großen Kompaktgeräten sparen Sie mit diesem Garertyp jedoch meist noch etwas.
Tipp: Auch wenn Sie nur gelegentlich mehr Gäste haben sollten, empfehlen wir Ihnen einen dieser Sous Vide Garer zu kaufen. Der zusätzlich erforderliche Garbehälter lässt sich, egal ob GN-Behälter oder großer Topf auch für weitere Einsätze gut gebrauchen.
Tipp für Neueinsteiger: Sous Vide Komplett-Sets
Sie sind auf dem Geschmack gekommen, besitzen bisher aber weder einen Sous Vide Garer, noch ein Vakuumierer, geschweige denn Folienbeutel bzw. Folienrollen. Für diese Situation haben wir die ideale Lösung. In unserer Rubrik Sous Vide Komplett-Sets finden Sie Vorzugsangebote für Komplettpakete beider Garertypen, die unabhängig von Ihren persönlichen Bedürfnissen, keine Wünsche offen lassen. Mit diesen Sous Vide Sets bekommen Sie alles was Sie brauchen und können sofort loslegen. Sie planen Ihre eigenen Familie mit maximal 5-6 Personen zu bekochen? Wenn Sie dieses Sous Vide Set kaufen machen Sie nichts falsch und Sie erhalten zusätzlich sogar noch Vakuumbehälter zu den üblichen Sous Vide Garer, Vakuumiergerät und Vakuumbeuteln.
Sous Vide ist für uns Genuss pur. Wir bereiten unsere Speisen nach dieser Methode am liebsten dann zu, wenn wir etwas Zeit haben und Lust ein wirklich leckeres Essen zu genießen. Es sind die kleinen Auszeiten vom Alltag, bei denen man sich wunderbar verwöhnen und etwas Gutes tun kann. Der Aufwand dafür ist nicht groß, der Genuss dafür umso mehr. Warum sollten wir uns mit weniger zufrieden geben, als das beste aus unseren Gerichten herauszuholen. Wir kennen kaum andere Möglichkeiten, gesundes und guten Geschmack so ideal zu vereinen. Natürlich gibt es auch bei uns Tage, an denen es „schnell gehen muss“. Es muss etwas ganz einfaches, schnelles auf den Tisch. Wenn wir aber etwas mehr Zeit haben, gönnen wir uns gerne regelmäßig die Luxus.
Auch für geplant schnelle Kücheneinsätze kann es Sinn machen, wenn Sie etwas Sous Vide (Vor-) gegartes im Kühlschrank haben, dass Sie schnell fertigbraten können. Hier mag es sinnvoll sein, wenn Sie es jedoch nicht ganz bis zu gewünschten Kerntemperatur vorgaren, da das Fertiggaren kalter Lebensmittel längere Zeit benötigt, als bei noch heiße soeben Sous Vide gegarten Produkten.
Probieren Sie es, Sie werden uns verstehen. Wir wünschen viel Spaß beim genießen!
Kaufberatung für Sous Vide Geräte und Zubehör
Was habe ich von Sous Vide Garen?
In der heutigen Zeit, in denen die meisten Menschen beruflich stark eingebunden und auch privat häufig sehr gefordert sind, werden kleine Pausen immer wichtiger. Hier kann man genießen, abschalten und Kraft für die kommende Aufgaben schöpfen. Der Genuss von exzellent zubereiteten Lebensmitteln gehört, wie wir finden hier sicher dazu. Neben anderen Haushaltsgeräten wie z.B. Kaffeevollautomaten, eignen sich für den kulinarischen Genuss, vor allem Sous Vide Geräte und Zubehör perfekt dazu. Mit dem entsprechenden Equipment, gelingt auch Ihnen für ein überschaubares Budget ein Gourmetvergnügen. Ein Erlebnis, wie Sie es bisher wahrscheinlich nur aus Feinschmeckerrestaurants kannten. Wenn Sie ebenfalls dieser Meinung sind, stellt sich nur noch die Frage, wo man am besten die geeigneten Sous Vide Geräte kauft?
Wo sollte ich kaufen?
Viele Menschen gehen auch heute noch zum Fachhändler vor Ort. Sie schätzen die persönliche Beratung und die Möglichkeit die Produkte ansehen und in die Hand nehmen zu können. Das ist durchaus legitim. Das man hierfür häufig einen höheren Preis bezahlt, der aufgrund der höheren Kosten dieses Distributionsweges auch nachvollziehbar ist, ist die Kehrseite der Medaille. Aber mal ganz ehrlich: Eine gute Beratung erhalten Sieauch auf Verbraucherportalen wie Sous Vide Garen. Das ist nur ein Grund, warum wir die Bestellung im Internet empfehlen. Hier finden Sie die Produkte von Sous Vide Garen, zu meist deutlich günstigeren Preisen, wie beim Fachhandel vor Ort. Wie wir finden, ein deutlicher Pluspunkt für den Online Versandhandel.
Geld sparen oder klug investieren?
Großartig – Sie konnten bares Geld sparen! Entscheiden Sie selbst, ob Sie das gesparte Geld behalten wollen oder anderweitig ausgeben wollen. Oder Sie nutzen die dritte Möglichkeit: Oft bekommen Sie online sogar ein besseres Gerät, für das vorhandene Budget. Damit können Sie dann von zusätzlichen Funktionen bzw. höherer Qualität profitieren.
Die größte Auswahl
Ein weiteres Argument, den Kauf im Internet zu machen, ist in jedem Fall die gebotene Auswahl. Es liegt in der Natur der Sache, dass der Fachhandel vor Ort, wenn überhaupt, nur eine begrenzte Auswahl an Geräten vorhalten kann. Diese entsprechen nicht immer dem jeweiligen Bestsellern. Oft sind es Geräte von Herstellern, an die der jeweilige Händler vertraglich gebunden ist, unabhängig von deren Qualität. Alles in allem können wir, speziell im Fall von Sous Vide Equipment, den Kauf im Internet sehr empfehlen.
Kein Risiko
Auch das Risiko, falls Ihnen das Produkt nicht gefällt ist beim Online-Handel nicht gegeben. So haben Sie beim Kauf im Internet generell ein 14 tägiges Rückgaberecht. Häufig ergänzt der Händler dafür bereits die Lieferung mit einem entsprechendes Formular. Das macht es, sollte Ihnen das Produkt tatsächlich nicht gefallen, einfach und unkompliziert.
Aber machen die Versandkosten nicht alles viel zu teuer?
Versandkosten sind beim Kauf bei Amazon & Co. in der Regel auch kein Thema. So sind Einkäufe von Amazon direkt, ab 29,00 € generell versandkostenfrei. Kommen Sie nicht über diesen Wert, entfallen die Versandkosten, sobald Sie ein Buch mit bestellen. Auch andere Händler versenden häufig ohne zusätzliche Kosten. Falls doch Versandkosten anfallen sollten, werden Sie häufig feststellen, das Ihr Einkauf auch nach Berücksichtigung dieser Zusatzkosten, unter dem Strich günstiger ist, als beim Fachhandel vor Ort. Wie Sie sehen, sind Versandkosten überhaupt kein Problem, treffen Sie also eine gute Wahl.
3 Topseller
Lesen Sie in den nachfolgenden Kurzbeschreibungen, warum die Topseller aus drei Bereichen, mehr als nur eine Überlegung wert sind. Mehr Details erfahren Sie in den Produktbeschreibungen. Zu diesen gelangen Sie, wenn Sie auf die blau hinterlegten Links klicken oder über unser Hauptmenü, im oberen Bereich unserer Website suchen:
In der Kategorie unserer Kompaktgeräte gilt der Severin SV 2447 als Klassiker. Er besitzt im Vergleich mit anderen Geräten dieses Typs, die meisten Kunden Reviews bei Amazon. Dabei unterscheidet er sich in der Bauweise und rein optisch von den, sich jeweils sehr ähnlichen anderen Modellen. Während dem sich der Steba SV 1 Precise, der Klarstein Tastemaker Sous Vide Garer und das Cookmania! Niedertemperaturgargerät optisch sehr ähneln und sich nur durch innere Werte unterscheiden, hat der Severin SV 2447 seine eigenes Design.
Der Severin SV 2447 hat sich seit einigen Jahren bewährt und bereits in der Haus und Garten Test 3.2014, mit der Note 1,6 gut abgeschlossen. Der Haushaltsgerätehersteller Severin, ist ein deutsches Unternehmen und besteht bereits seit 1892. Den Kunden gefällt bei diesem Gerät besonders die Zuverlässigkeit und das tolle Preis Leistungsverhältnis. Sie suchen ein bewährtes Produkt, dann treffen Sie mit diesem Sous Vide Garer sicher eine gute Wahl.
Bei den Sous Vide Thermostaten genügt der Steba SV 100 PROFESSIONAL allerhöchsten Ansprüchen. Bei Amazon verfügt er nahezu ausschließlich über 5 Sterne Bewertungen. Seine Äußeres lässt bereits vermuten, was in Ihm steckt. Er ist ein wahres Arbeitstier, weshalb er auch häufig im der Gastronomie zum Einsatz kommt.
Suchen Sie einen robusten und langjährigen Begleiter und wollen Sous Vide regelmäßig nutzen und auch einmal viele Gäste verwöhnen? Dann ist er der Steba SV 100 PROFESSIONAL ein tolle Wahl.
Die mit deutlichen Abstand meisten und mit durchschnittlich 4,5 Sterne auch sehr positiven Amazon Bewertungen, bei Vakuumiergeräten, hat der CASO VC 10 Vakuumierer. Das Preis-Leistungsverhältnis ist ungeschlagen, was sicher mit ein Grund, für die Beliebtheit diese Einsteigergerätes ist. Die Bezeichnung Dauerbrenner trifft wohl nur auf wenige Geräte besser zu, wie auf den CASO VC 10 Vakuumierer. In Haus und Garten Test, hat er bereits 4.2012 mit der Note 1,3 sehr gut abgeschnitten.
Gehören Sie zu den Anwendern, die leichte Bedienbarkeit von technischen Geräten, einer Vielzahl an Funktionen, die man nicht ständig benötigt bevorzugen? Wenn dem so ist, ist der CASO VC 10 Vakuumierer auch für Sie die erste Wahl.
Nutzen Sie für eine größere Auswahl und mehr Informationen gerne unser Hauptmenü im oberen Bereich unserer Website. Sous Vide Garen wünscht Ihnen viel Erfolg bei der Auswahl, des für Sie passende Equipments und wir freuen uns, wenn wir Sie gut beraten konnten. Gefällt Ihnen unser Service, so fänden wir es sehr schön, wenn Sie sich kurz die Zeit nehmen und uns in der Sitemap rechts oder im Fußbereich unserer Website, Ihre Bewertung geben.
Unsere Empfehlungen: Sous Vide Garer Thermostate
Unsere Preisempfehlung
Unsere Leistungsempfehlung
Partnershop Bestseller
TFA 14.1550.01 Sousmatic Sous Vide Garer
Wancle Sous Vide Präzisionskochtopf Immersion Zirkulat…
Steba SV 100 PROFESSIONAL Sous-Vide Garer Pumpleistung …
Unold Sous Vide Stick, Garer, Vakuumgaren, 1300 Watt, 5…
Sous Vide Stick Niedrigtemperaturgarer Garer 5° C bis …
Produktvorschau
Leistung
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1.200 Watt
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850 Watt
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1.500 Watt
* *
1.300 Watt
*
800 Watt
Pumpleistung / Min.
keine Angabe
7-8 Liter
7,5 Liter
keine Angabe
7-8 Liter
Timer
Ja
bis 99 Stunden 59 Minuten
Ja
Ja
bis 99 Stunden
Genauigkeit
0,1 °C
0,1 °C
0,1 °C
0,5 °C
0,1 °C
Temperaturbereich
40-90 °C
25-99,9 °C
bis 99 °C
50-85 °C
5-100 °C
Pro
sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis einfach zu bedienen leicht zu reinigen 360° Wasserzirkulation
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